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武夷巖茶是指在武夷山行政區(qū)域內(nèi)種植的適于的茶樹品種(品系).以特定工藝加工生產(chǎn)的茶葉稱為武夷巖茶.明代朱元璋停龍團(tuán)鳳餅貢茶,命令改蒸青團(tuán)茶為炒青散茶而改制成烏龍茶.武夷巖茶的英文為Wuyi Rock Tea.
武夷山茶葉種類品種分為"武夷巖茶"和"武夷紅茶"兩大類,武夷巖茶種類繁多,除了大紅袍,水仙,肉桂還有幾百種有命名沒命名的茶葉品種;武夷紅茶有正山小種,金駿眉,銀駿眉,妃子笑等茶葉品種.